Les produits bio sont-ils réellement plus sains que les autres ?
Les produits issus de l’agriculture biologique se sont révélés réellement accessibles depuis une vingtaine d’années. Mais sont-ils vraiment meilleurs pour la santé que les autres produits ?
Produits de saison. Manger local, choisir des aliments non transformés, certifiés comme étant issus de l’agriculture biologique, c’est opter pour une alimentation plus saine, meilleure pour la santé. Dans l’idéal, nous aimerions tous pouvoir choisir ce type de produits, mais dans les faits, ce n’est pas toujours si simple. De manière générale, les produits provenant de l’agriculture biologique sont en moyenne 20 % plus chers. En somme, manger bio n’est pas forcément accessible à tous les portefeuilles.
Mais la vraie question est : y a-t-il une différence significative entre les produits bio et les autres ?
Cette question soulève un débat dans la communauté scientifique. David Montgomery est pédologue à l'université de Washington, aux Etats-Unis. Il affirme que tout dépend des sols utilisés pour la production des aliments, mais aussi dans la définition même de “nutrition”, qui peut varier. « Il existe des différences dans ce qu'on mesure et compare réellement ». Le scientifique a réalisé une analyse et son résultat explique que les sols sains ont moins de pesticides et plus de composés phytochimiques.
Les composés phytochimiques réduisent l’inflammation et sont excellents pour la santé
Julia Baudry, de l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) a mené une étude sur le sujet. Ses résultats démontrent que les personnes qui consomment régulièrement des produits issus de l’agriculture biologique réduisent leurs risques de diabète de type 2 et de cancers. La raison : les produits bio ne contiennent généralement pas d'engrais de synthèse ou de pesticides. Mais pour les chercheurs, il faut étudier la question plus en profondeur pour affirmer qu’une alimentation bio permet en effet de réduire les risques de développer des maladies.
Mais pour consommer des aliments biologiques, regarder l’étiquette qui prouve la certification n’est pas suffisant. Il faut aussi prêter attention à la manière dont ces produits sont cultivés, affirme Tim LaSalle, de l'université d'État de Californie à Chico. Des sols sains sont indispensables. Le codirecteur du Real Organic Project, Dave Chapman, explique que « si notre microbiome n'est pas sain, nous ne sommes pas en bonne santé [...] Il en va de même pour les sols. »
Pour le chercheur, le fait de donner label biologique dans l’hydroponie est un non-sens. Il s’agit de la culture hors-sol. « Les plantes sont suspendues et essentiellement alimentées par un tube. Ce n'est pas l'idée que l'on se fait d’un potager », déplore-t-il. Pour David Montgomery, pas de doute : « Si l'on veut manger le plus sainement possible, il faut donner la priorité à une alimentation riche en aliments frais cultivés sur des sols sains et fertiles. » Une réalité à double tranchant, pour Britt Burton-Freeman, de l'Institut de technologie de l'Illinois.
La scientifique s’inquiète du fait que les personnes les moins aisées préfèrent se priver de fruits et légumes, plutôt que d’acheter des produits bourrés de pesticides. « Les spécialistes du marketing alimentaire se doivent de mieux cerner la manière dont leurs messages peuvent influencer la consommation de fruits et légumes ». En effet, le fait de ne pas consommer du tout ces aliments est aussi mauvais pour la santé.
Référence de l’article :
Les aliments bio sont-ils réellement meilleurs pour notre santé ?