Les régimes à base de plantes pourraient éviter 15 millions de décès par an ! Quelle sera l'alimentation du futur ?
Les experts appellent à un changement alimentaire mondial afin de réduire les problèmes de santé graves comme les maladies cardiaques et le diabète, tout en s’attaquant aux crises climatiques et de la biodiversité.
Manger davantage de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix, tout en réduisant la consommation de viande et d’aliments transformés, permettrait de diminuer à la fois les maladies graves et la destruction de l’environnement, selon un rapport majeur.
Ce rapport, publié par la commission EAT-Lancet – qui regroupe des experts internationaux de premier plan en nutrition, climat, économie, santé, sciences sociales et agriculture issus de plus de 35 pays sur six continents – recommande une transition mondiale vers un régime qu’elle a baptisé « régime de santé planétaire » (Planetary Health Diet, PHD).
Ce régime est riche en végétaux tels que les céréales complètes, les fruits, les légumes, les noix, les haricots et autres légumineuses, et pauvre en poisson, en produits laitiers et en viande. Les aliments devraient être entiers ou peu transformés, avec des graisses majoritairement insaturées, sans huiles partiellement hydrogénées, et de petites quantités de sucres et de sel ajoutés, précise la commission.
Les systèmes alimentaires – qui englobent ce que nous mangeons, ainsi que les lieux et les méthodes de production, de transformation et de distribution de ces aliments – influencent fortement la durée et la qualité de vie des populations, souligne la commission.
Selon les experts, adopter à l’échelle mondiale le régime de santé planétaire (PHD) pourrait éviter environ 15 millions de décès prématurés chaque année dus à des maladies telles que les affections cardiaques, le diabète et le cancer colorectal. Cela permettrait également de réduire de moitié les 30 % des émissions totales de gaz à effet de serre provenant des systèmes alimentaires.
La commission souligne l’importance de l’égalité au sein des systèmes alimentaires. Actuellement, 32 % des travailleurs de ce secteur gagnent un salaire inférieur au revenu vital.
Parallèlement, les 30 % les plus riches de la population sont responsables de plus de 70 % des dégâts environnementaux liés à l’alimentation, et bien que le monde produise suffisamment de calories, plus d’un milliard de personnes souffrent de sous-alimentation.
Changements dans la production
La commission a indiqué que produire le régime qu’elle recommande n’aurait pas beaucoup d’impact sur le coût moyen des aliments, mais impliquerait des changements significatifs dans les types de denrées produites.
La production de viande issue des bovins et des porcs devrait être réduite de 33 %, tandis que d’autres filières devraient se développer : la production de fruits, de légumes et de noix devrait augmenter de 63 % par rapport aux niveaux de 2020.
La commission recommande également d’accroître la productivité agricole et de réduire considérablement le gaspillage alimentaire. Ces mesures permettraient de diminuer fortement les pressions environnementales liées au climat, à la biodiversité, à l’eau et à la pollution, a-t-elle précisé.
Walter C. Willett, coprésident de la commission et professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health, a déclaré : « En augmentant la production et la consommation de céréales complètes, de fruits, de légumes, de noix et de légumineuses, nous pouvons améliorer la santé partout dans le monde tout en respectant les traditions culturelles et régionales. »
Un choix facile
Sustain, l’alliance pour une meilleure alimentation et une agriculture durable, a salué le rapport et estimé que les gouvernements devraient faciliter la mise en œuvre de ces recommandations. Réduire la consommation de viande devient d’ailleurs une tendance de plus en plus populaire, 66 % des personnes interrogées dans une récente enquête se disant ouvertes à cette idée, selon l’organisation.
Cependant, Sustain souligne qu’il reste difficile pour les consommateurs d’accéder à une alimentation de qualité dans les magasins, et que les agriculteurs qui la produisent ne bénéficient pas d’un soutien suffisant.
Ruth Westcott, responsable climat chez Sustain, a déclaré : « Nous savons que les gens veulent bien manger, mais ceux qui produisent réellement notre nourriture couvrent à peine leurs coûts, tandis que les grandes chaînes de supermarchés engrangent d’énormes profits.
La bonne nouvelle, c’est que nous pouvons faire des régimes plus sains un choix simple, en commençant par l’alimentation dans les écoles et les hôpitaux. Nous avons vu cela fonctionner dans d’autres pays, il est temps que le Royaume-Uni prenne le relais », a-t-elle ajouté.
Référence de l'article :
The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems, 3 October 2025.