Quel est ce super aliment qui protège le cœur, améliore la digestion et contrôle la glycémie ?
Cette ancienne légumineuse, qui est à la base des recettes du Moyen-Orient, de l'Asie et de la Méditerranée, a également conquis les nutritionnistes du monde entier grâce à son profil nutritionnel impressionnant.
Petits mais puissants, polyvalents dans la cuisine et pleins de nutriments. Il s'agit des pois chiches, un aliment ancestral qui s'est fait une place dans les recommandations des nutritionnistes du monde entier.
Les pois chiches sont bien plus qu'une légumineuse ordinaire. Riches en protéines végétales (environ 20 grammes pour 100 grammes), ils sont idéaux pour ceux qui cherchent des alternatives à la viande.
Ils contiennent également des glucides à absorption lente, qui libèrent de l'énergie progressivement et contribuent à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Leur profil est complété par des graisses saines - telles que l'acide oléique, également présent dans l'huile d'olive - et une quantité importante de fibres, qui favorisent la santé digestive.
Les micronutriments comprennent le fer, le magnésium, le zinc, le potassium et le phosphore, ainsi que les vitamines B, qui sont essentielles au métabolisme et au bon fonctionnement du cerveau.
Les 5 bienfaits du superaliment
Ils protègent le cœur. Les pois chiches contribuent à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et, comme ils sont pauvres en sodium, ils constituent un choix idéal pour la tension artérielle et la santé cardiovasculaire.
Ils aident à maintenir un poids sain : leur combinaison de fibres et de protéines augmente la sensation de satiété, évitant ainsi d'avoir faim entre les repas.
Ils améliorent la digestion. Les fibres solubles qu'ils contiennent agissent comme des prébiotiques, nourrissent les bonnes bactéries de l'intestin et favorisent l'équilibre du microbiote.
Ils contrôlent également la glycémie : ils sont l'allié des personnes diabétiques ou de celles qui cherchent à éviter les pics de glucose, grâce à leurs glucides à libération lente.
Ils fournissent des antioxydants : ils contiennent des composés bioactifs qui protègent les cellules des dommages causés par le stress oxydatif, ce qui contribue à prévenir les maladies chroniques.
Comment les intégrer à votre alimentation quotidienne ?
L'Organisation mondiale de la santé recommande de manger des légumes secs au moins deux fois par semaine, et les pois chiches sont l'une des options les plus faciles à intégrer. Leur saveur douce permet de les inclure dans des plats chauds ou froids : soupes, ragoûts, salades, hamburgers végétariens ou snacks grillés.
De plus, ils sont à la base de classiques internationaux comme le houmous et le falafel, ou même la fainá qui accompagne la pizza sur de nombreuses tables.
Recette de houmous maison : rapide, savoureuse et saine
Ingrédients :
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel selon le goût
- Eau (facultatif, pour ajuster la texture)
Préparation :
- Réduire tous les ingrédients en une crème lisse.
- Ajouter de l'eau si l'on souhaite une consistance plus légère.
- Servir avec un filet d'huile d'olive et accompagner de pain pita ou de bâtonnets de légumes.
Inclure les pois chiches dans son régime alimentaire, c'est opter pour un aliment complet qui prend soin de la santé et donne de la variété aux plats. Leur valeur nutritionnelle, leur faible coût et leur polyvalence en cuisine en font un choix judicieux pour ceux qui souhaitent manger mieux sans complications.