Le taco le plus cher du monde se trouve à Los Cabos et coûte 25 000 dollars : quels ingrédients contient-il ?
Élaborée avec des ingrédients exigeants et particuliers, cette variété de plat a été proposée pour la première fois en 2017 ; son créateur est un chef mexicain reconnu.
L’un des aliments typiques et traditionnels des tables mexicaines est sans aucun doute le taco. C’est un plat qui se caractérise par sa polyvalence : la tortilla peut être faite à base de farine de maïs ou de blé, tandis que sa garniture peut varier, allant de différentes viandes à des légumineuses.
Bien sûr, on ne peut pas oublier des compléments aussi spéciaux et uniques que les sauces ou le citron. Selon la région du pays et ses traditions, la manière de le préparer diffère. La recette dépend d’ailleurs beaucoup des ingrédients disponibles localement et du style personnel apporté par les cuisiniers et les chefs.
Le taco le plus cher du monde est servi au resort Grand Velas Los Cabos, à Cabo San Lucas, en Basse-Californie du Sud. Il coûte 25 000 dollars, soit environ 475 000 pesos dans notre pays. Son créateur est Juan Licerio Alcalá, chef exécutif de ce complexe.
Le spécialiste en gastronomie possède une vaste expérience des cuisines du Moyen-Orient, française, espagnole, indienne, américaine et bien sûr mexicaine. Le plat a été proposé pour la première fois en 2017 et, malgré son prix élevé, l’établissement a expliqué qu’il avait rencontré un bon accueil et reçu plusieurs réservations.
Quels sont ses ingrédients ?
Dans la carte du restaurant du resort, on peut le trouver sous le nom de « Frida » ; selon Juan Licerio Alcalá, il s’inspire de la volonté de rendre hommage à l’artiste Frida Kahlo. Plusieurs ingrédients composent ce plat, parmi lesquels la langouste, les truffes noires et blanches ainsi que le brie.
Il inclut également du bœuf de Kobe et du caviar Almas Beluga, le tout servi dans une tortilla de maïs infusée de paillettes d’or. Le chef suggère d’accompagner ce mets d’une sauce aux piments morita séchés, d’un tequila añejo Ley .925 et de l’assaisonner avec du café de civette. Ces éléments ne sont pas simples à obtenir, leur production reposant sur des techniques spécialisées.
Techniques spécialisées pour leur obtention
Le bœuf de Kobe est une protéine hautement appréciée, issue du bétail de race Wagyu élevé sous des normes de qualité très strictes dans la préfecture de Hyōgo, au Japon. Il est mondialement reconnu pour son haut degré de persillage, sa tendreté et son goût délicat et intense.
Le caviar Almas Beluga est l’un des aliments les plus exclusifs et coûteux de son genre dans le monde. Il provient d’une espèce d’esturgeon connue sous le nom de beluga. Il se distingue particulièrement par ses œufs de couleur claire, dont les nuances varient du jaune pâle au blanc pur.
Le brie, originaire de France, est connu pour sa croûte comestible de moisissure blanche (généralement Penicillium camemberti), qui lui confère une saveur douce, une texture particulière et une légère acidité. La truffe noire, quant à elle, est un champignon rare au goût singulier et à l’arôme intense. Elle pousse sous terre en symbiose avec certaines espèces de chênes et de noisetiers.
Soins méticuleux qui augmentent son coût de production
La récolte de cette truffe spéciale n’est pas aisée : elle nécessite le dressage d’animaux capables, grâce à leur odorat particulièrement développé, de la détecter et de la « récolter ». Concernant les boissons suggérées, le tequila Ley .925 est un spiritueux de haute qualité dont le prix de la bouteille peut atteindre 150 000 dollars (2,8 millions de pesos).
Le café de civette est originaire d’Indonésie. Son mode de production est unique : les grains de café sont consommés par un petit mammifère ressemblant à un chat, appelé civette ; ceux-ci sont ensuite excrétés, puis récoltés, nettoyés et transformés pour obtenir le café.
Réserver longtemps à l’avance et être client du resort
Pour avoir accès à ce menu exclusif, il est indispensable d’être d’abord client du complexe et d’avoir réservé la suite présidentielle, en versant un acompte préalable de 12 500 dollars au moment de la commande. Pour ce prix, il est possible de choisir l’endroit où l’on souhaite le déguster : la suite présidentielle, le restaurant ou un autre espace. Bon appétit !