Mai, la saison parfaite pour une belle assiette de fruits et légumes, lesquels privilégier ?

    Les beaux jours arrivent et nos assiettes se colorent car c'est le moment idéal pour profiter pleinement des premiers fruits gourmands et des légumes de saison !

    Au revoir les épinards et bienvenus aux concombres !
    Au revoir les épinards et bienvenus aux concombres !

    Le mois de mai marque une véritable transition dans nos assiettes. Après les légumes racines et les plats réconfortants de l’hiver, la nature reprend pleinement ses droits. Les étals se colorent, les saveurs se font plus fraîches et légères, et l’envie de cuisiner des produits de saison devient évidente.

    Mai est une période charnière où cohabitent les derniers légumes printaniers et les premiers fruits gourmands, offrant une diversité particulièrement intéressante pour composer des repas équilibrés.

    De la couleur dans l'assiette !

    Côté fruits et légumes, le mois de mai signe progressivement la fin de certains produits hivernaux. Les épinards, les poireaux ou encore les choux deviennent moins présents, laissant place à une offre plus ensoleillée. Parmi les stars du mois, on retrouve les fraises, dont la pleine saison débute en France généralement entre mai et juin.

    Riches en vitamine C et en antioxydants, elles sont idéales à consommer fraîches. Les concombres font également leur retour : composés à plus de 90 % d’eau, ils participent à une bonne hydratation. Justement, du côté des légumes, plusieurs produits méritent une place de choix dans vos menus. L’artichaut, source de fibres et reconnu pour ses bienfaits digestifs, est en pleine saison.

    Le fenouil, au goût légèrement anisé, est apprécié pour sa richesse en vitamines et minéraux. Les navets nouveaux, plus tendres et moins amers que ceux d’hiver, se prêtent parfaitement à des préparations légères. Enfin, même si le pamplemousse est disponible toute l’année grâce aux importations, sa consommation reste intéressante au printemps pour son apport en vitamine C.

    Beaucoup moins de choix pour les produits de la mer

    Les produits de la mer occupent également une place importante dans une alimentation de saison. En mai, plusieurs espèces sont particulièrement recommandées. Le cabillaud et le colin sont des poissons maigres, riches en protéines et pauvres en matières grasses, ce qui en fait des alliés de choix pour une cuisine équilibrée.

    Le hareng, quant à lui, est un poisson gras intéressant pour ses apports en oméga-3, bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Le saumon reste un incontournable, même s’il est important de privilégier des sources responsables.

    Le homard, dont la pêche est réglementée, est traditionnellement consommé au printemps et en été, période correspondant à sa meilleure disponibilité sur les côtes françaises. Comme toujours, privilégier les circuits courts et les produits issus de la pêche durable permet de concilier plaisir et respect des ressources marines.

    Pour les amateurs de fromages…

    Enfin, le mois de mai est aussi une belle période pour découvrir ou redécouvrir certains fromages. Le carré frais, fromage à pâte fraîche, séduit par sa légèreté et sa teneur en eau élevée, idéale pour des plats printaniers. Le Trou du Cru (dont le nom prêt à sourire !) est un fromage bourguignon à pâte molle offrant des saveurs plus affirmées.

    La tomette au piment d’Espelette apporte une touche de caractère, tandis que le Saint-Nectaire, fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, reste un classique apprécié pour son équilibre entre douceur et intensité.

    Références de l'article :

    MangerBouger, Mai

    Les Produits Laitiers, (25/10/2022), Les fromages du mois de mai & Les fromages à déguster au mois de mai