Quelles sont les quatre meilleures destinations gastronomiques en Europe ?
Le média américain « Food & Wine » a dressé son classement des dix meilleures destinations gastronomiques du monde. Quatre d’entre elles se trouvent en Europe, dont Paris – ouf ! - qui se hisse à la 8e place.
Reconnu sur la scène culinaire internationale, le média américain Food & Wine délivre depuis quatre ans ses « Global Tastemakers Awards », qui récompensent les meilleures destinations gastronomiques de la planète. Les classements dressés s’appuient sur les avis d’un peu plus de 400 experts, incluant des chroniqueurs gastronomiques et de voyage ainsi que des professionnels du vin du monde entier, afin de recueillir leurs meilleures expériences culinaires. Leurs propositions sont ensuite évaluées et classées par une commission internationale.
Des marchés animés aux restaurants de quartier en passant par des restaurants d'aéroport exceptionnels et des expériences culinaires immersives sur l'eau, les résultats sont une source d'inspiration pour les voyageurs en quête d'aventure culinaire. « Les meilleures villes gastronomiques du monde offrent bien plus qu’un simple bon repas : elles séduisent les voyageurs en tissant des récits à travers les saveurs, les traditions et l’innovation », indique la chroniqueuse gastronomique Ksenia Prints.
Ainsi, l'équipe de Food & Wine s'est montrée plus sensible aux possibilités multiples de bien manger qu'aux villes à la gastronomie fastueuse. La plupart des destinations sélectionnées allient cuisine de rue et gastronomie, avec de petits restaurants cachés et de vastes marchés alimentaires. « Elles possèdent un riche patrimoine culturel, des cuisines locales distinctes qui s'entrecroisent, un accès à des ingrédients frais et uniques, ainsi que des chefs talentueux qui respectent la tradition tout en faisant preuve de créativité », souligne encore la chroniqueuse.
Londres, première destination gastronomique d'Europe
Et la première ville d'Europe à être distinguée est Londres, qui remporte la 2e place du classement après Hong Kong. Mélange d'influences venues d'Inde, d'Extrême-Orient, des Caraïbes et d'autres ailleurs, la métropole connaît une renaissance gastronomique qui l'a transformée en une destination culinaire de classe mondiale. Et ce grâce à un mélange harmonieux de propositions haut de gamme et populaires. Selon le Times, elle compte plus de critiques de restaurants cinq étoiles sur Tripadvisor que n’importe quelle autre ville européenne.
Borough Market reste une destination emblématique pour les produits frais et la cuisine de rue, tandis que des quartiers comme Shoreditch et Soho proposent des restaurants avant-gardistes et des pubs traditionnels.
Barcelone, capitale de la gastronomie catalane
Après Tokyo, Mexico, Bangkok et Lima, arrive Barcelone en 7e position. Capitale de la gastronomie et de la culture catalanes, Barcelone parvient à marier avec aisance les traditions catalanes aux produits méditerranéens et à la cuisine espagnole. Les marchés de la ville regorgent de produits frais, de fromages, de fruits de mer et de toutes sortes de conserves de poisson. Les restaurants barcelonais proposent une offre variée, allant des simples patatas bravas aux boquerones (anchois marinés). Du poulpe grillé au poisson braisé, en passant par les gambas al ajillo et la paella à l’encre de seiche, les fruits de mer dominent les menus. Les établissements gastronomiques haut de gamme sont très prisés, tout autant que les bars à pintxos décontractés.
Paris, la référence du bon goût
Paris talonne Barcelone en 8e position. Selon le Times, la ville compte plus de restaurants étoilés au guide Michelin que n’importe quelle autre capitale européenne et pour cause : la cuisine française reste la référence à laquelle se mesurent de nombreuses cuisines, le modèle du bon goût, raffiné et discret. Et il n'est même pas nécessaire de réserver un repas somptueux pour découvrir la scène gastronomique parisienne. « Les bistrots historiques de Saint-Germain-des-Prés, Montmartre et du Marais proposent des plats traditionnels tels que le steak-frites, le coq au vin et le bœuf bourguignon préparés de main de maître, le tout accompagné d'un verre de vin maison parfaitement choisi, assure Ksenia Prints. Des marchés comme le Marché de la Bastille et de petites boutiques proposent des fromages, des pâtisseries et de la charcuterie qui rivalisent avec n'importe quel restaurant trois étoiles." Sans compter le vin, que l'on trouve dans chaque boutique alimentaire, avec une sélection de joyaux régionaux méconnus.
Copenhague et la nouvelle cuisine nordique
Enfin, Copenhague devance Istanbul en occupant la 9e place du classement. Le mouvement de la nouvelle cuisine nordique a fait connaître Copenhague sur la scène culinaire mondiale et aujourd’hui, cette ville s’impose par elle-même. « Copenhague met l’accent sur les ingrédients locaux et de saison, ainsi que sur des techniques de pointe qui sont tout sauf simples, avec d’excellents résultats, note Ksenia Prints. Des chefs comme Rasmus Munk et Morten Krogholm perpétuent fièrement la tradition de responsabilité environnementale de la ville. »