J-6 avant la Chandeleur : découvrez une recette de crêpe vegan !

    Plus que quelques jours avant la Chandeleur ! Et si on profitait de cette tradition gourmande pour tester une version de crêpes vegan, aussi délicieuse que respectueuse de la planète ?

    Il existe des recettes de pâtes à crêpes sans produit animal (ni oeuf, ni lait de vache), sans sucre, sans gluten et pourtant toujours aussi gourmande !
    Il existe des recettes de pâtes à crêpes sans produit animal (ni oeuf, ni lait de vache), sans sucre, sans gluten et pourtant toujours aussi gourmande !

    La Chandeleur approche à grands pas ! Le 2 février, en France, c’est l’occasion de sortir les poêles et les spatules pour faire sauter des crêpes. Mais d’où vient cette tradition gourmande, et est-elle seulement française ?

    La Chandeleur (ou Candlemas en anglais) est une fête qui se célèbre le 2 février, soit 40 jours après Noël. Elle tire son nom du mot latin candelarum, la “fête des chandelles” : autrefois, on bénissait et portait des cierges en procession pour symboliser la lumière qui revient, à la fin de l’hiver.

    L'origine de la Chandeleur

    À l’origine, il existait des rites païens liés à des fêtes romaines célébrant la lumière ou la purification, qui furent ensuite intégrés à la tradition chrétienne. Au Ve siècle, le pape Gélase I aurait fait distribuer des galettes aux pèlerins à Rome le jour de la Chandeleur. Cette pratique a probablement contribué à associer la fête à la consommation de galettes rondes et dorées.

    La forme et la couleur des crêpes — ronde et dorée — symbolisent souvent le soleil et le retour des beaux jours, une image qui a traversé les siècles et fait de la crêpe un symbole de la lumière et du renouveau.

    En revanche, la tradition de manger des crêpes est essentiellement répandue en France et dans certaines régions francophones comme la Belgique ou la Suisse. Dans d’autres pays célébrant la Chandeleur, on met davantage l’accent sur les processions religieuses ou d’autres plats traditionnels.

    Aujourd’hui, la fête est surtout conviviale et familiale : on se réunit en cuisine pour faire sauter les crêpes, souvent en prononçant la petite superstition que réussir un saut avec une pièce de monnaie dans la main porte chance pour l’année à venir !

    Une pâte à crêpes et des garnitures saines

    Les crêpes traditionnelles contiennent du lait et des œufs, mais il est tout à fait possible de préparer une pâte à crêpe délicieuse sans aucun ingrédient d’origine animale : ni lait ni œufs. Cela répond à 2 envies : un choix alimentaire plus respectueux des animaux et parfois un impact environnemental réduit, car la production de lait et d’œufs génère généralement plus d’émissions de gaz à effet de serre que les alternatives végétales.

    Pour réaliser environ 10 à 12 crêpes vegan, il faudra : mélangez 350 g de farine de blé (ou farine sans gluten), une pincée de sel et 1 à 2 cuillères à café de sucre dans un saladier. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile puis 45 cl de lait végétal (de votre choix : amande, soja, avoine, riz…) et fouettez l'ensemble. Terminez en ajoutant 25 cl d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    Après avoir laissé reposer la pâte environ 1h, vous pouvez faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une crêpière et faire cuire chaque crêpe environ 1 à 2 min de chaque côté. Pour + de gourmandise, vous pouvez rajouter à votre pâte un peu de vanille, des zestes d'orange ou de citron, ou encore un peu de rhum.

    Pour continuer dans cette lancée de recettes saines (toujours gourmandes) et respectueuses de l'environnement, plutôt que de sortir le pot de pâte à tartiner industrielle (souvent riche en sucre et en huile de palme), voici quelques alternatives gourmandes et plus saines : la compote de pommes maison, et
    plus largement les fruits frais + sirop d’érable ou chocolat fondu.

    Références de l'article :

    Wini Nasa, Sosoir.lesoir.be, (01/02/2021), Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

    Joanna Wadel & Clem sans gluten, RTL, (02/02/2023), Chandeleur : 4 recettes de crêpes vegans ou sans gluten