En juin, le soleil est aussi dans nos assiettes : quels fruits et légumes manger ce mois-ci ?

    En juin, les assiettes prennent des airs d’été. Fruits juteux, légumes colorés, produits de la mer et fromages de caractère : découvrez ce que la saison a de meilleur à offrir.

    En juin, les étals des marchés et des rayons fruits et légumes sont très colorés !
    En juin, les étals des marchés et des rayons fruits et légumes sont très colorés !

    Manger de saison permet de profiter de produits plus savoureux, souvent plus riches en nutriments et généralement plus respectueux du rythme naturel des cultures. En juin, les étals changent de visage : les légumes printaniers s’effacent doucement pour laisser place aux couleurs et aux saveurs de l’été.

    Rouge, orange, vert, jaune… Des étals et des assiettes colorés !

    Les asperges tirent leur révérence. Place aux fruits gorgés de soleil et aux légumes colorés qui annoncent les beaux jours. Côté fruits, le melon fait son grand retour avec sa chair parfumée et rafraîchissante, idéal en entrée comme en dessert. Les fruits rouges – fraises, framboises, cerises ou groseilles – s’imposent également dans les paniers de juin.

    Riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, ils allient gourmandise et bienfaits nutritionnels. La pastèque commence aussi à apparaître sur les étals, parfaite pour s’hydrater pendant les premières chaleurs. Du côté des légumes, les tomates retrouvent progressivement leur place de star dans les cuisines estivales.

    Salades, tartes, gaspachos ou plats mijotés : elles se prêtent à toutes les envies. Les poivrons et les aubergines font aussi leur retour, annonçant les saveurs méditerranéennes. Sources de vitamines et pauvres en calories, ils apportent couleur et caractère aux assiettes. L’artichaut reste un incontournable de juin.

    Apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat, il est également reconnu pour ses propriétés digestives. Les haricots verts s’installent eux aussi dans la saison : croquants et légers, ils accompagnent parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.

    Enfin, le concombre s’impose comme un allié fraîcheur incontournable. Composé majoritairement d’eau, il contribue à une bonne hydratation tout en apportant une touche de légèreté aux repas estivaux.

    Et les produits de la mer ?

    Côté produits de la mer, le mois de juin marque quelques changements. On dit au revoir au brochet, au colin, à la dorade et au hareng. En revanche, le grondin rouge fait son apparition sur les étals. Encore méconnu du grand public, ce poisson séduit pourtant par sa chair fine, son goût délicat et sa polyvalence en cuisine. Il peut être préparé au four, en soupe ou en filet poêlé.

    Le cabillaud, quant à lui, reste bien présent. Très apprécié pour sa chair blanche et maigre, il demeure une valeur sûre pour des recettes simples et équilibrées. Pour les amateurs de fruits de mer, juin signe le retour des moules. Ce coquillage riche en protéines, en fer et en vitamines du groupe B retrouve sa place dans les casseroles estivales.

    Marinières, gratinées ou associées à des frites, elles font partie des incontournables de la saison. Le homard est également toujours au rendez-vous, symbole des repas raffinés et des plaisirs marins.

    Et les fromages de saison…

    Enfin, les fromages de juin méritent eux aussi leur place à table. Le Pont l’Évêque, fromage normand à pâte molle, dévoile des saveurs douces et légèrement fruitées. Le reblochon conserve toute sa gourmandise avec sa texture crémeuse et son goût subtil.

    Plus fraîche, la ricotta s’invite volontiers dans les recettes légères, salées ou sucrées. Quant au gruyère, sa richesse aromatique et sa grande polyvalence en cuisine en font un incontournable du plateau comme des gratins estivaux.

    Références de l'article :

    MangerBouger.fr

    Claire-Aurore Doray, CuisineAZ, (17/06/2025), Les 5 fromages de saison à consommer en Juin