Qu'est-ce que l'ube latte, cette boisson violette healthy et ultra tendance ?

Boisson végétale de couleur violette, l'ube latte est à base d’ube, une variété d’igname asiatique reconnue pour sa douceur gustative et ses propriétés nutritives. Riche en antioxydants et sans caféine, l’ube latte est la parfaite alternative au café et séduit les adeptes de superaliment et de boisson latte par sa jolie couleur et son goût subtil vanillé.

Une plante ancestrale reconnue pour ses vertus nutritives

Sa couleur, entre le lilas et l'indigo, est irrésistible. Mais derrière l'aspect purement esthétique, que se cache-t-il derrière l'ube ? Originaire des Philippines, l'ube est un tubercule cultivé depuis des générations, bien avant d'être transformé en boisson violette au latte dans nos cafés occidentaux. Il s'agit d'un aliment dense et nourrissant qui apporte une énergie lente et stable.

Si cette patate douce violette trouve sa place dans les gâteaux, les crèmes glacées et les tartes, on le retrouve aussi dans des plats salés, en purée ou en frites. Depuis quelques mois, il donne une jolie teinte lavande à nos boissons, chaudes ou glacées. Sa saveur oscille entre la noisette et la vanille, ce qui en fait une alternative beaucoup plus gourmande que le matcha.

Quels sont les bienfaits de l'ube pour la santé ?

Les vertus de l'igname pourpre sont très nombreuses. Naturellement sucrée, elle ne nécessite pas d'ajout supplémentaire. Riche en fibre, l'ube est très bon pour la digestion et le transit intestinal. Enfin, sa riche teneur en antioxydants - les anthocyanines, composants que l'on retrouve dans les myrtilles et le chou rouge et qui lui donnent cette couleur profonde - en fait un allié de choix pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Sans caféine ni théine, l'ube peut être dégustée à tout moment de la journée et de la soirée.

De plus en plus populaire, cette boisson violette est devenue la coqueluche des coffee shops, mais pas seulement. De plus en plus de marques proposent leur propre version de l'ube latte à préparer chez soi. N'hésitez pas à tester !

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 2 c. à soupe de purée d’ube
• 200 ml de lait (lait entier, d’amande ou d’avoine selon les préférences)
• 1 espresso (optionnel, pour une version caféinée)
• Extrait de vanille (facultatif)

Commencez par mélanger la purée d’ube avec, si vous le souhaitez, un peu d’extrait de vanille pour rehausser la saveur. Si vous utilisez de la poudre d’ube, diluez-la d’abord avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans une casserole, faites chauffer le lait si vous préférez une boisson chaude, sinon mettez des glaçons dans un verre. Versez ensuite le mélange d’ube dans le lait et remuez doucement pour obtenir un effet marbré. Pour une version caféinée, ajoutez un espresso par-dessus.

Référence

L'Ube Latte, la nouvelle boisson healthy violette qui va détrôner le matcha, Mélissandre Sabathier-Robic, le 28 janvier 2026