Cadmium : les Français toujours très largement exposés à travers l'alimentation malgré les risques de cancer
Présent dans les sols et l'alimentation, le cadmium, un métal toxique, expose de plus en plus les Français à de réels risques pour leur santé, notamment à certains cancers. La communauté scientifique s'en inquiète et appelle les autorités à agir.
Gâteaux, pâtes, céréales sucrées, pains, viennoiseries ... L'alimentation des Français semble truffée de ce métal toxique, le cadmium, présent à l'origine dans les engrais agricoles. Pour les médecins, il favorise certains cancers comme celui du pancréas chez une population de plus en plus jeune.
« C'est extrêmement inquiétant, il nous faut agir. L'inaction n'est plus tolérable », dénonçait récemment Pierre Sauvet, cardiologue et président de l'Association santé environnement France (ASEF) sur FranceInfo. De son côté, l'agence nationale de sécurité sanitaire, l'Anses, affirme que « près de la moitié de la population adulte dépasse les valeurs toxicologiques de référence. »
Quels sont les risques pour la santé ?
Le cadmium, classé cancérogène, mutagène et toxique, présente de nombreux risques pour la santé. On le sait responsable de troubles des os, des reins, du cœur, de cancers, d'anomalies de reproduction et même d'atteinte neurologique. Pour le cardiologue, il y a « une grosse inquiétude des cancérologues et des médecins généralistes » face à « cette flambée de cancers du pancréas chez des gens désormais jeunes et relativement jeunes. »
Cadmium en France, 47,6 % des adultes concernés et une inquiétude croissante sur les cancers https://t.co/YwdOV6dA4T
— NextPlz (@NextPlz_fr) March 28, 2026
Une fois ingéré, ce métal n’est que très faiblement éliminé par l’organisme. « Il faut entre dix et trente ans pour éliminer la moitié de la teneur en cadmium absorbée par l’organisme », explique Géraldine Carne, coordinatrice de l’expertise à l’Anses. L'agence de santé s’alarme également de la surexposition des Français et appelle à agir. « Si aucune action n’est mise en place, des effets néfastes à terme sont probables pour une part croissante de la population. »
Les spécialistes et la communauté scientifique demandent aux autorités une réduction « urgente » de la surexposition au métal toxique, notamment en limitant l'usage d'engrais agricoles. Le cardiologue Pierre Sauvet déplore une absence d'arrêté pour acter la diminution des taux d'engrais. « On n'est même pas au niveau de l'Europe qui est à 60 mg/kg. En France, on est toujours à 90 mg/kg. »
Comment peut-on s'en prémunir ?
Si la filière bio met en avant sa moindre contamination au cadmium et invite les consommateurs français à se tourner vers une alimentation plus sûre, les médecins conseillent de changer certaines habitudes alimentaires comme diminuer les céréales le matin, surtout au chocolat, et de privilégier l'avoine qui est moins contaminé.
Références de l'article :
Reporterre, Cadmium : gâteaux, pâtes et céréales sucrées... L’alimentation est une source majeure d’exposition