Ce légume est le plus nutritif au monde, mais presque personne ne le mange ! De quel légume s'agit-il ?

    Un humble légume a été reconnu comme le légume le plus nutritif au monde. Le plus drôle, c'est que presque personne ne le mange. Découvrez si vous ne le négligez pas vous aussi.

    Le légume le plus nutritif au monde, selon la science, est aussi l'un des plus accessibles.
    Le légume le plus nutritif au monde, selon la science, est aussi l'un des plus accessibles.

    Dans un monde où les tendances alimentaires vont et viennent, nous sommes constamment à la recherche d'options qui favorisent la santé et le bien-être. Mais que se passe-t-il lorsque l'aliment le plus sain se trouve juste devant nous et que nous l'ignorons ?

    Une étude de l'université William Paterson du New Jersey a fait une révélation inattendue : le légume le plus nutritif au monde est aussi l'un des moins consommés. Cette découverte soulève une question cruciale : pourquoi, s'il est si bénéfique, n'occupe-t-il pas une place de choix sur nos tables ?

    Le légume au score parfait selon la science

    Le cresson (Nasturtium officinale), un légume d'aspect modeste mais doté d'un profil nutritionnel impressionnant, se trouve en tête de liste des aliments les plus sains selon une étude du Centre de Contrôle et de Prévention des Maladies (CDC) des États-Unis.

    Publiée dans la revue scientifique Preventing Chronic Disease, l'analyse a évalué la capacité de 41 fruits et légumes à satisfaire les besoins quotidiens en 17 nutriments essentiels.

    Le cresson est le seul aliment à avoir obtenu la note parfaite de 100 sur l'indice Powerhouse Fruits and Vegetables (PFV), devançant des concurrents de premier plan tels que les épinards, les blettes et les feuilles de betterave, qui ont obtenu une note comprise entre 80 et 90.

    Ce légume se distingue par sa richesse en nutriments essentiels. Il contient de grandes quantités de vitamine K, essentielle à la santé des os et à la coagulation du sang, ainsi que de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et de la vitamine A, indispensable à la vision et à la régénération des cellules.

    À titre de comparaison, le cresson contient plus de vitamine A et de potassium que la laitue traditionnelle, et plus de vitamine C qu'une orange.

    Un protecteur naturel contre les maladies

    Au-delà de son profil nutritionnel, le cresson est une source inestimable de bienfaits médicinaux. Sa richesse en antioxydants tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine protège l'ADN des dommages oxydatifs, réduit l'inflammation et lutte contre le vieillissement cellulaire.

    De plus, sa forte concentration en vitamine K en fait un allié indispensable pour prévenir l'ostéoporose et améliorer la santé cardiovasculaire. Et comme si cela ne suffisait pas, sa capacité antioxydante en fait une arme efficace dans la lutte contre le vieillissement cellulaire.

    Pourquoi l'ignorons-nous ?

    Bien qu'il s'agisse d'un joyau nutritionnel, le cresson ne jouit pas de la même popularité que d'autres super-aliments tels que le chou frisé ou les épinards.

    Son goût légèrement épicé peut être un obstacle pour certains, mais au-delà du goût, la méconnaissance de ses bienfaits semble être le principal obstacle.

    Le cresson de fontaine est une plante aquatique qui pousse dans les ruisseaux et les sources d'eau pure. Sa culture facile le rend accessible, bien que dans certaines régions, sa consommation soit encore limitée.
    Le cresson est une plante aquatique qui pousse dans les ruisseaux et les sources d'eau pure. Sa culture facile le rend accessible, bien que dans certaines régions, sa consommation soit encore limitée.

    Dans de nombreux pays, ce légume est considéré comme un aliment « ancien » ou lié à des recettes traditionnelles. Cependant, son faible coût et sa disponibilité dans les foires, les supermarchés et même en tant que plante d'intérieur en font une option accessible et polyvalente.

    Comment inclure cet aliment dans votre régime alimentaire

    Si vous vous demandez comment l'intégrer à vos repas, les options sont variées et simples. Son goût frais et légèrement piquant en fait un aliment idéal :

    • Salades : ajoutez-la comme base ou comme complément aux salades composées.
    • Smoothies verts : à combiner avec des fruits et d'autres légumes pour obtenir des nutriments supplémentaires.
    Le cresson se déguste cru pour préserver ses nutriments. Il est polyvalent en cuisine et peut être utilisé comme le persil ou la coriandre, ajoutant une touche fraîche et épicée.
    Le cresson se déguste cru pour préserver ses nutriments. Il est polyvalent en cuisine et peut être utilisé comme le persil ou la coriandre, ajoutant une touche fraîche et épicée.
    • Soupes : ajouter les feuilles fraîches en fin de cuisson pour préserver leurs propriétés.
    • Sandwichs : utilisez-le à la place de la laitue pour une touche différente.

    Il est temps de cesser d'ignorer ce légume et de redécouvrir tout le potentiel qu'il offre pour notre santé. Oserez-vous l'intégrer à votre alimentation ?

    Références de l'article :

    - Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach. Preventing Chronic Disease. (2014). Centers for Disease Control and Prevention.

    - Este es el alimento más saludable y que casi nadie come, según la ciencia. MSN Noticias. (2021). Victoria, M.