5 plantes aromatiques aux fleurs spectaculaires pour apporter une touche différente à votre jardin

Des plantes aromatiques, on attend généralement qu’elles parfument l’air et qu’elles apportent de la saveur aux plats. Pourtant, beaucoup d’entre elles ont un autre atout : des fleurs si spectaculaires qu’elles obligent à s’arrêter et à se demander : « Quelle est cette plante ? »

La surprise, c’est que certaines d’entre elles ne font pas vraiment partie des plantes aromatiques classiques. Elles peuvent néanmoins toutes être cultivées dans notre pays et se trouvent dans les pépinières et les commerces spécialisés.

1. Curcuma : de l’épice jaune à une plante aux allures tropicales

Le curcuma (Curcuma longa) est probablement l’une des plantes les plus surprenantes. On le connaît surtout pour son rhizome jaune, très utilisé comme épice. Pourtant, lorsqu’il pousse en pleine terre ou dans un grand pot, il développe un feuillage luxuriant.

En réalité, ce que l’on voit ne correspond pas à des pétales classiques. Les véritables fleurs sont petites et apparaissent protégées entre les bractées, ces structures colorées qui lui donnent son aspect si spectaculaire.

C’est une plante de climat chaud, mais il est possible de la trouver dans les pépinières de notre pays. Elle a besoin d’un sol fertile, meuble et humide, mais jamais détrempé, ainsi que d’une protection contre le gel. Dans les régions les plus froides, il est préférable de la cultiver en pot afin de mettre le rhizome à l’abri pendant l’hiver.

La partie qui arrive dans l’assiette se trouve sous terre. La floraison, elle, est surtout là pour le plaisir des yeux.

2. Bourrache : des fleurs bleues qui s’invitent aussi dans l’assiette

Les fleurs de la bourrache (Borago officinalis) sont bleues, en forme d’étoile, et apparaissent sur des tiges et des feuilles couvertes de petits poils. La plante peut atteindre environ 70 centimètres et fleurit de l’hiver jusqu’à la fin du printemps.

Le véritable intérêt de la bourrache réside dans le fait qu’il s’agit d’une plante culinaire assez inhabituelle. Ses jeunes feuilles apportent une saveur agréable à différentes préparations, tandis que ses fleurs peuvent être utilisées comme ingrédient mais aussi comme décoration comestible.

En Argentine, on trouve des graines destinées à la culture domestique. Le plus simple est de commencer par un semis et de lui réserver un emplacement ensoleillé, dans un sol bien drainé. C’est une plante annuelle qui se ressème facilement : une fois installée, elle peut donc réapparaître la saison suivante.

3. Agastache : une plante aux épis violets

L’Agastache foeniculum, connue sous le nom d’agastache ou d’anis hysope, attire tous les regards lorsqu’elle est en pleine floraison.

Ses tiges peuvent atteindre environ 1,5 mètre et se terminent par des épis couverts de petites fleurs bleuâtres ou violettes. L’effet est particulièrement spectaculaire lorsque plusieurs plants fleurissent côte à côte.

La surprise vient de ses feuilles : lorsqu’on les touche, elles dégagent un parfum anisé et peuvent être utilisées pour préparer des infusions.

C’est l’une des options les plus intéressantes pour un jardin qui cherche à associer fleurs et plantes aromatiques sans se limiter aux espèces traditionnelles.

Elle préfère le plein soleil, un sol fertile et bien drainé. Une fois bien installée, elle tolère les périodes de sécheresse et repousse après l’hiver dans les régions où les températures ne sont pas trop extrêmes.

Dans notre pays, plusieurs pépinières et commerces spécialisés proposent ses graines, avec des livraisons dans différentes régions.

4. Capucine : une cascade de fleurs qui se mange aussi

La capucine, ou Tropaeolum majus, montre qu’une plante comestible n’a pas forcément l’apparence d’une plante traditionnelle du potager.

Elle peut pousser comme plante rampante ou grimpante. Ses tiges produisent de grandes fleurs aux teintes jaunes, orange et rouges. Dans un pot, une jardinière ou le long d’une grille, elle forme une véritable cascade de couleurs.

Et presque toute la plante présente un intérêt gastronomique : les fleurs et les feuilles sont comestibles et possèdent une saveur légèrement piquante, proche de celle du cresson. Même les graines encore vertes peuvent être préparées comme substitut aux câpres.

On la sème principalement au printemps, une fois tout risque de gel écarté, et elle fleurit au printemps, en été et pendant une partie de l’automne. Elle n’a pas besoin d’un sol excessivement riche. En effet, un excès d’azote peut favoriser un feuillage abondant au détriment des fleurs.

Pour une terrasse ou un petit patio, elle présente un avantage supplémentaire : elle s’adapte très bien à la culture en pot et ses tiges peuvent retomber élégamment sur les bords.

5. Tulbaghia : un parfum d’ail qui se termine par des fleurs violettes

La tulbaghia (Tulbaghia violacea), également appelée ail d’ornement, ressemble à une simple plante décorative jusqu’à ce que l’on frôle ses feuilles. C’est alors qu’elle libère un parfum qui rappelle nettement celui de l’ail.

La plante forme des touffes de feuilles étroites et produit pendant une grande partie de la saison chaude des ombelles de petites fleurs étoilées, roses ou violettes. Le contraste entre le feuillage vert et les fleurs délicates est particulièrement réussi dans les bordures, les pots et les massifs.

En Argentine, on la trouve dans les pépinières et les boutiques de jardinage en ligne. C’est une espèce vivace. Elle supporte bien le soleil, le vent ainsi que les périodes de sécheresse une fois bien installée. Elle a toutefois besoin d’un sol bien drainé.

Il n’est pas nécessaire de choisir entre une plante utile et une plante décorative. Dans un jardin, un pot ou un potager domestique, ces deux fonctions peuvent parfaitement cohabiter. Certaines en ajoutent même une troisième : attirer les pollinisateurs.

Dans ce cas, le plaisir commence bien avant même d’allumer les fourneaux.