Quel est ce fruit mexicain, riche en antioxydants, qui renforce le système immunitaire et embellit la peau ?

Le mamey (sapote) est l'un des fruits les plus texturés et les plus colorés que nous ayons dans notre pays. Il est riche, nutritif et très polyvalent, ce qui nous permet de le déguster de différentes manières : smoothies, crème glacée, gelée et crème anglaise. Il est riche en protéines, en sodium, en potassium et en hydrates de carbone, qui favorisent la production de collagène dans l'organisme.

Le mamey appartient à la famille des sapotes, c'est pourquoi il est également appelé mamey sapote ou sapote rouge ; il se distingue par sa forme ovale, sa peau fine et sa texture rugueuse, sa pulpe de couleur rougeâtre et son goût sucré ; il mesure de 8 à 20 centimètres de long et sa graine est appelée pixtle.

On la trouve généralement à l'état sauvage dans les zones tropicales tout au long de l'année dans les États de Veracruz, Tabasco et Chiapas. Cependant, l'État du Yucatán est le principal producteur au niveau national avec 13 580 tonnes, suivi de Guerrero avec 2 666 tonnes et de Veracruz avec 1 328 tonnes.

Le Mamey et ses incroyables propriétés

Ce fruit se caractérise par le fait qu'il contient 75 % d'eau et une forte teneur en hydrates de carbone, en vitamine A, en vitamine C, en calcium, en fer et en phosphore. Sa couleur particulière est due à sa teneur élevée en carotènes, qui ont un effet antioxydant et sont essentiels pour notre santé, car ils protègent les cellules et renforcent le système immunitaire.

Le mamey a diverses utilisations médicinales pour traiter les problèmes oculaires et digestifs. La graine, transformée en huile, est utilisée comme tonique pour réduire les douleurs musculaires et rhumatismales. L'huile est également utilisée en cosmétique, par exemple pour favoriser la pousse des cils.

Le mamey est un fruit très polyvalent d'un point de vue gastronomique, utilisé pour préparer des glaces, des bonbons et des smoothies. En plus d'apporter une touche exotique aux desserts, les bienfaits du mamey vont au-delà de sa saveur exquise.

Ce fruit tropical présente de nombreux avantages pour la santé, dont la liste ci-dessous :

• Les fibres contenues dans le mamey favorisent la santé digestive et préviennent la constipation.
• Grâce à sa forte teneur en vitamine C, le mamey contribue à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les maladies.
• Les antioxydants contenus dans le mamey aident à maintenir une peau saine et éclatante, en luttant contre les signes de vieillissement prématuré.
• Le potassium contenu dans le mamey aide à réguler la tension artérielle, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire.

Préparez votre propre glace au mamey !

Maintenant que la saison chaude approche, nous partageons avec vous une délicieuse recette de glace au mamey que vous pouvez réaliser à la maison :

Ingrédients

• 2 mameyes mûrs, pelés et épépinés
• 1 boîte de lait concentré (400g)
• 1 tasse de crème à fouetter (crème à fouetter)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Couper les mameyes mûrs en morceaux et les placer dans un robot culinaire ou un mixeur. Mixer les morceaux de mamey jusqu'à l'obtention d'une pulpe lisse et sans grumeaux. Dans un grand bol, mélanger la pulpe de mamey avec le lait concentré et l'extrait de vanille. Bien mélanger pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés.

Dans un autre bol, battez la crème liquide (crème à monter) jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples. Incorporez la crème fouettée au mélange de mamey et de lait concentré en effectuant des mouvements doux et enveloppants, en veillant à préserver la texture aérienne de la crème.

Versez le mélange dans un récipient adapté à la congélation et couvrez-le d’un film alimentaire ou d’un couvercle hermétique. Faites congeler la glace pendant 6 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement solide. Une fois prête, sortez-la du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir afin de la rendre plus facile à servir.