Fruits, légumes, poissons, fromages : découvrez la carte du mois de mars !

    Le mois de mars est un mois de transition entre la fin de l'hiver et le retour du printemps. Et ça se ressent également dans notre assiette !

    Au revoir les choux, bienvenus radis !
    Au revoir les choux, bienvenus radis !

    Officiellement, c'est encore l'hiver. Mais en réalité, le printemps météorologique a commencé ce dimanche 1er mars. Et effectivement, encore un peu de patience car le printemps arrivera bien assez vite… Car manger de saison est bon pour notre santé, avec des produits qui ont un meilleur goût (les tomates d'hiver cultivées sous serre sans goût, non merci !).

    Et aussi pour la planète et les producteurs. C'est aussi excellent pour notre porte-monnaie, car le prix engendré tient compte du transport et de la production (électricité de la serre chauffée etc…). En ce qui concerne la pêche c'est encore différent. Il est surtout important de respecter les cycles naturels de reproduction.

    Tout comme pour certains fromages qui ne peuvent être mangés qu'après la mise bas de certaines espèces (vaches, bufflonnes, chèvres, brebis). En attendant, voici la carte de ce que vous pouvez manger en ce mois de mars pour respecter le cycle des saisons concernant l'agriculture, la pêche ou encore la fromagerie.

    Profitez des derniers pamplemousses et kiwis !

    À l'arrivée imminent du printemps, c'est également (et normalement !) le retour du soleil et des journées plus longues. Ainsi, profitez des fruits hivernaux qui permettent de faire le plein de vitamines C : les agrumes (oranges, pamplemousses…), les kiwis ou encore les poires, car c'est le dernier mois pour en profitez. Vous pouvez toujours manger certaines variétés de pommes, et des goyaves !

    Coté légumes, c'est le dernier moment pour manger et cuisiner les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur), la betterave ainsi que le cardon, le salsifis et le crosne pour les légumes dits "oubliés". Il reste toujours sur les étals : les endives, épinards, carottes, navets, panais, pissenlits, oignons. Le mois de mars signe le retour du radis !

    À bientôt les huîtres !

    Ce mois de mars est le dernier où vous pourrez manger des huîtres, coques, coquilles Saint-Jacques et langoustines. Ne vous inquiétez pas, il restera toujours du homard ou encore du poulpe à déguster si vous adorez les fruits de mer. Pour rappel, respectez la saisonnalité des fruits de mer et poissons est aussi importante que celle des fruits et légumes.

    Pour les poissons, derniers moments pour les chinchards, grondins rouges, lieus jaunes et noirs, maquereaux, merlans, sardines, soles et tacauds. Là encore, les amateurs de poissons se régaleront avec du cabillaud, du colin ou encore du saumon.

    De la couleur sur le plateau de fromages !

    En ce mois de mars, vos plateaux de fromages seront colorés, grâce au retour de la mimolette entre autre ! Jeune (3 mois d'affinage) ou extra-vieille (2 ans d'affinage), ce fromage lillois et à la couleur orange est délicieux dégusté en petites lamelles. Autre fromage coloré du mois de mars : le Langres aux teintes allant du jaune au brun en passant par l'orange.

    Ce fromage, comme son nom l'indique, est originaire du plateau de Langres, dans le nord-est du pays et est reconnu AOC en 1991. Son goût rappelle celui de l'Époisse mais en moins puissant. C'est également entre mars et septembre que l'on peut déguster un bon cabécou. Rôti, frais ou poêlé, à vous de choisir comment vous le savourerez !

    Références de l'article :

    Manger-Bouger, Mars

    LesProduitsLaitiers, (26/10/2022), Les fromages à déguster au mois de mars