Quel sucre choisir ? Certains sucres sont-ils “meilleurs” que d’autres ?
Le président des Etats-Unis, Donald Trump, veut redonner “sa santé à l’Amérique”. Comment compte-t-il s’y prendre ? En utilisant le bon sucre dans les canettes de soda ! Mais alors, y a-t-il un sucre meilleur pour la santé ? Si oui, lequel doit-on choisir ?
Quel sucre choisir ? Débat au pays de l’Oncle Sam, mais le président Donald Trump a la réponse. En juillet dernier, à travers un communiqué, il a demandé à la marque Coca-Cola “d’utiliser du vrai sucre de canne.” Et ce, afin de remplacer le sirop de maïs qui serait moins bon pour la santé. Alors, le président des Etats-Unis a-t-il raison ? Réponse de vrais experts, avec Stéphanie Chevalier, nutritionniste à l’Institut de recherche du CUSM, au Canada.
Le type de sucre constitue une différence notable
“Il y a pas mal de preuves scientifiques que le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SMHF), lorsque consommé en excès, augmente le gras dans le foie [...] Ça cause une stéatose hépatique. Le SMHF est aussi associé à davantage d’inflammation. Ces deux éléments nous portent à croire que ce type de sucre est plus mauvais que le sucrose, comme le sucre de canne”.
Pourquoi s’en prendre à Coca-Cola ?
En somme, le métabolisme différent du sirop de maïs le rend plus néfaste pour la santé que le sucrose. Mais alors, pourquoi utiliser le sirop de maïs malgré tout, sachant qu’il est plus néfaste pour notre foie ? La principale raison résulte du fait qu’il se trouve déjà sous forme liquide. Résultat : il se dilue parfaitement dans les aliments. C’est bien plus facile ! Autre argument de taille : il n’est pas cher.
Dans une canette de ce soda, on retrouve une quantité de sucre beaucoup trop importante, qui correspond presque au maximum recommandé par jour. Et ce, quel que soit le type de sucre utilisé. “Une canette de Coca-Cola, c’est l’équivalent de 10 cuillères à thé de sucre, c’est énorme [...] Si quelqu’un mettait 10 cuillères à thé de sucre dans son café, on trouverait ça épouvantable”, affirme la nutritionniste.
Au quotidien, il est généralement recommandé d’avoir un taux de 10 % de sucre ajouté dans le pourcentage des calories journalières. En somme, si l’on ingère 2000 calories par jour (ce qui correspond à la moyenne globale, mais qui varie en fonction de la taille, du poids, du sexe…), c’est à peu près 50 grammes. Attention, nous parlons bien de sucres ajoutés, et non pas du sucre naturellement présent dans les aliments non transformés, comme les fruits par exemple.
En revanche, pour Rémi Rabasa-Lhoret, endocrinologue à l’Institut de recherches cliniques de Montréal, c’est plutôt une question de quantité. Le médécin évoque surtout le fait qu’en buvant une canette de Coca-Cola, on ingurgite une quantité importante de sucre d’un seul coup. Et même si l’on ne fait que boire une seule canette, sans rajouter le moindre sucre durant la journée, cela reste, selon lui, une mauvaise idée. “Il est mieux que le sucre ajouté soit réparti dans la journée”.