Ce village de la province de Teruel devient la capitale des champignons et célèbre les 20 ans d’une tradition unique

À Formiche Alto, un petit village de la province espagnole de Teruel, l’arrivée de la saison des champignons représente bien plus qu’une simple occasion de partir en forêt : elle marque le retour d’une tradition qui fête cette année ses vingt ans. Le samedi 17 octobre prochain, la commune accueillera la 20ᵉ édition de ses Journées mycologiques, un événement mêlant nature, découverte scientifique et gastronomie traditionnelle.

Situé dans la région de Gúdar-Javalambre, Formiche Alto ne compte que 156 habitants, mais espère accueillir plus de 200 participants pour cette nouvelle édition. L’événement est organisé par l’association culturelle Cabezo Alto, avec le soutien de la mairie, des établissements locaux et de la Société mycologique valencienne (SOMIVAL).

Vingt ans après sa création, cette manifestation s’est imposée comme l’un des rendez-vous incontournables de l’automne pour les amateurs de champignons dans la province.

Une journée pour découvrir les champignons de Teruel

Le programme débutera à 9 heures avec l’accueil des participants, suivi d’une sortie libre dans la nature. L’occasion de parcourir les forêts de pins et de chênes verts des environs, de découvrir les espèces présentes à cette période de l’année et d’apprendre à reconnaître les différents champignons qui seront ensuite présentés lors de l’exposition mycologique.

La cueillette des champignons est l’une des activités phares de ces journées, mais elle constitue également une occasion d’apprendre à identifier correctement chaque espèce, une compétence essentielle pour éviter de confondre les champignons comestibles avec certaines espèces toxiques, parfois très dangereuses. L’observation et la connaissance du milieu naturel occupent donc une place centrale dans cette expérience.

Tout au long de la matinée, la mairie accueillera une exposition de champignons récoltés dans les environs. Les visiteurs pourront découvrir leurs caractéristiques et participer à des activités et à des concours consacrés à l’identification des différentes espèces.

Parmi les animations les plus originales figure le concours du « Champignon insolite », qui récompense les spécimens se distinguant par leur rareté, leur apparence ou une particularité étonnante. L’objectif est de faire découvrir la mycologie au plus grand nombre, aussi bien aux passionnés qui parcourent les forêts depuis des années qu’aux débutants souhaitant s’initier à cette activité.

Une gastronomie traditionnelle aux saveurs d’automne

Les champignons seront également à l’honneur dans les assiettes. À partir de 14 heures, la place du village deviendra un lieu de rencontre et de convivialité autour d’une dégustation de plats traditionnels et de spécialités mijotées à base de lactaires délicieux (Lactarius deliciosus), de gomphides glutineux (Chroogomphus rutilus) ou encore de bolets jaunes (Suillus luteus), parmi d’autres espèces de champignons.

Poêlées d’œufs brouillés aux champignons, croquettes et autres préparations permettent de découvrir toute la diversité culinaire de cet ingrédient emblématique de l’automne. Au-delà de la dégustation, cet événement vise à mettre à l’honneur la gastronomie locale et à montrer comment ces produits du terroir peuvent rassembler habitants et visiteurs autour d’une même table.

Le programme se poursuivra à 16 h 30 avec une conférence de vulgarisation consacrée au genre Agaricus et à ses espèces les plus courantes, comme le champignon de Paris. Cette rencontre permettra d’approfondir les connaissances sur ces champignons et d’apprendre à reconnaître certaines de leurs caractéristiques. Les participants pourront ensuite déguster des tapas avant la remise des prix et la clôture de l’événement, prévue à 18 heures.

Des animations pour les enfants viendront compléter cette journée également pensée pour les familles, avec l’ambition d’éveiller la curiosité des plus jeunes pour la nature.

Vingt ans de tradition dans les montagnes de Gúdar-Javalambre

La longévité et le succès de ces journées témoignent de l’engagement d’une association culturelle et d’un petit village pour faire perdurer une tradition qui associe patrimoine naturel, vie sociale et dynamisme économique local.

Prácticas prohibidas en la recolección de #setas @guardiacivil #Teruel ️ #LenguaDeSignos @IESFdeAranda https://t.co/5tifP9ln2l

— Guardia Civil Teruel (@GCTeruel) November 18, 2023

Dans une province marquée par la dispersion de sa population et les difficultés à maintenir une activité dans les petits villages, des événements comme celui-ci contribuent à attirer les visiteurs, à valoriser les territoires ruraux et à soutenir les commerces et établissements locaux. La mycologie constitue ainsi un véritable atout touristique, mais aussi un moyen de sensibiliser le public à la richesse et à l’importance des écosystèmes forestiers.

La présence de champignons reste toutefois étroitement liée aux conditions météorologiques. Les précipitations, l’humidité et les températures des semaines précédentes jouent un rôle déterminant dans leur apparition. Chaque saison est donc différente et une récolte abondante n’est jamais garantie, même si les conditions semblent particulièrement prometteuses cette année.

Ces journées permettent de profiter de cette richesse naturelle tout en rappelant l’importance d’une cueillette responsable : respecter l’environnement, éviter de ramasser inutilement des champignons et ne jamais consommer d’espèces qui n’ont pas été identifiées avec certitude.